Die Familie Dolzan ist Hüter der antiken Destillationskunst des Trentino - der historischen Wiege des Grappa - zwar traditionsträchtig, aber dennoch mit einer einzigartigen, sich ständig fortentwickelnden Methode.

Zu Beginn der Tour wird über die Geschichte der Familie berichtet, die seit sechs Generationen das Brennereihandwerk ausübt, mit mehr als 170-jähriger Erfahrung. Danach geht es in die Brennerei, die, je nach Jahreszeit, in oder außer Betrieb ist. Dort wird erklärt, wie Grappa erzeugt wird sowie die traditionelle Trentiner Destillationsmethode, insbesondere die handwerkliche Methode “de Varda”.  

Den wohl spannendsten Moment bildet der Abstieg in den Barriquekeller, in dem die Alterungs- und die Ausbaumethoden erklärt werden. Als nächstes ist das familieneigene Museum “Cose di Casa” an der Reihe. In ihm gibt es mehr als 1600 Exponate, antike Gegenstände und Werkzeuge der Familie, die im Laufe der Zeit für die Landwirtschaft, die Kellerei und Brennerei verwendet wurden.

Die Tour wird von einer “Wander-Verkostung” von fünf Grappa begleitet. Im Mittelpunkt stehen dabei die Bouquets und die hochwertigen organoleptischen Besonderheiten dieses Produkts.